හරක් මස් හැපෙනසුළු වියළීමේ ක්‍රියාවලිය

අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා:හරක් මස් පසුපස කකුල හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් (මේද ප්‍රමාණය ≤5%), තද මස්, ෆැසියා නොමැතිව තෝරන්න. (ඌරු මස් බඩ ද භාවිතා කළ හැකිය)

පෙති ඝණකම:2-4 මි.මී. (ඕනෑවට වඩා ඝනකම හැපෙනසුළු බව බලපායි, ඕනෑවට වඩා තුනී නම් බිඳෙන සුළුය).

 

පේටන්ට් බලපත්‍රලාභී ක්‍රියාවලිය:ඝනකම ඒකාකාරිත්වය සහ ස්වයංක්‍රීය පෙති කැපීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා -20℃ දක්වා කැටි කිරීමෙන් පසු පෙති කපන්න.

දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම:රුධිරය ඉවත් කිරීම සඳහා පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න, මුලින්ම පිසූ විට මාළු සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා ඉඟුරු එකතු කරන්න.

අච්චාරු දැමීම සඳහා කුළුබඩු සූත්‍රය:ලුණු, සීනි, සෝයා සෝස්, කුළුබඩු කුඩු, පිසින වයින් (මස් බර අනුව සකස් කර ඇත).

අච්චාරු දැමීමේ කාලය:පැය කිහිපයක් සඳහා 0℃ ශීතකරණය (සූත්‍රය අනුව සකස් කර ඇත)

 

 

බටහිර ධජ HH ශ්‍රේණියේ වියළන කාමරයේ, භාවිතා කරන්න65-80℃ උණුසුම් වායු සංසරණය පැය 1-2ක් වියළීම.

බටහිර ධජ XG ශ්‍රේණියේ වියළන කාමරයේ,65-80℃ උණුසුම් වායු සංසරණය වියළීම, පැය 2-4.

---

විකල්ප ක්‍රියාවලිය:

මූලික විජලනය:මතුපිට තෙතමනය ඉවත් කර හැඩය සවි කරන්න.

ක්‍රමය:

උණුසුම් වාතය පෙර වියළීම:මස් පෙති ෙබ්කිං තැටියක් මත අතුරා, උණුසුම් වාතය සහිත වියළන යන්ත්‍රයක තබා, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 50-60 දක්වා සකසා, මතුපිට තරමක් වියළී ඇලෙන සුළු නොවන තෙක් විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් වියළා ගන්න.

ස්වාභාවික ජලාපවහනය:ප්‍රතිදානය කුඩා නම්, එය පැය 1-2 ක් වාතාශ්‍රය සහ ජලාපවහනය සඳහා වයර් රාක්කයක් මත තැබිය හැකි නමුත් දූෂණය වළක්වා ගැනීම සඳහා පිරිසිදු පරිසරය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

 

සැකසීම සහ හැඩගැස්වීම

තහඩු සැකසීම:පෙර බේක් කළ මස් පෙති පෙත්තකට දමා සෙන්ටිමීටර 0.1 ක් පමණ පෙති වලට ඔබන්න, නැතහොත් ඒකාකාර ඝනකම සහතික කිරීම සඳහා අතින් පැතලි ලෙස රෝල් කරන්න (යතුර: ඝනකම ඒකාකාරිත්වය වියළීමේ කාර්යක්ෂමතාවයට සහ හැපෙනසුළු බව කෙලින්ම බලපායි).

කැපීම සහ හැඩගැස්වීම:හතරැස්, වටකුරු සහ වෙනත් හැඩයන්ට කැපීමට, අක්‍රමවත් දාර ඉවත් කිරීමට සහ නිමි භාණ්ඩයේ අලංකාරය සහතික කිරීමට අච්චුවක් භාවිතා කරන්න.

සිසිලනය සහ කුළුබඩු දැමීම

සිසිලනය:වියළීමෙන් පසු, එය විෂබීජහරණය කළ සිසිලන කාමරයක තබා, උෂ්ණත්ව වෙනස නිසා තෙතමනය වළක්වා ගැනීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයට ස්වභාවිකව සිසිල් කරන්න.

ද්විතියික කුළුබඩු:රස මට්ටම වැඩි කිරීම සඳහා රසය අනුව කුළුබඩු කුඩු ඉසින්න හෝ ආලේප කරන්න. පදම් කිරීමෙන් පසු, රසය නිවැරදි කිරීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වයක (40℃) විනාඩි 10 ක් වියළා ගත හැකිය.

---

ගැටළු සංසිද්ධිය, හේතු විශ්ලේෂණය, විසඳුම

වියළීමෙන් පසු ඉතා අමාරුයි:අධික උෂ්ණත්වයක් හෝ ඉතා දිගු කාලයක්, උෂ්ණත්වය 65-70℃ දක්වා අඩු කරන්න, වියළීමේ කාලය කෙටි කරන්න, පෙරළීම් ගණන වැඩි කරන්න.

හැපෙනසුළු නොවේ:තෙතමනය ප්‍රමිතියට අනුකූල නොවේ (>5%), වියළීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම හෝ පසුව වියළීමේ උෂ්ණත්වය 75℃ දක්වා වැඩි කිරීම.

තද වර්ණය:අධික මයිලාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාව හෝ දේශීය උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළයි, උෂ්ණත්වය ≤80℃ පාලනය කරන්න, ෙබ්කිං තැටි අතර ඒකාකාර පරතරයක් සහතික කරන්න, ගොඩගැසීමෙන් වළකින්න.

ඉහළ බිඳවැටීමේ අනුපාතය:පෙතිවල ඝනකම අසමාන වීම හෝ ප්‍රමාණවත් නොවීම, පෙති කැපීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රශස්ත කිරීම, තද බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අච්චාරු දැමීමේදී පිෂ්ඨය (1-2%) වැඩි කිරීම.