අත්තික්කා මිනිස් සිරුරට ප්‍රයෝජනවත් වන විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. ඒවායේ බහුල ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර, නැවුම් පලතුරු වල 1.0% ක් සහ වියළි පලතුරු වල 5.3% ක් දක්වා අන්තර්ගතයක් ඇත. මේ දක්වා, ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 18 ක් හඳුනාගෙන ඇත. විශේෂයෙන්, මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 8 ම අත්තික්කා වල ඇති අතර, ඒවා ඉහළ උපයෝගිතා අගයක් ලබා දෙයි. ඒවා අතර, ඇස්පරජින් (වියළි බර 1.9%) සාපේක්ෂව ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. ලියුකේමියාවට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ මිනිසුන්ට ශක්තිය නැවත ලබා ගැනීමට සහ තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එබැවින්, විදේශ රටවල, අත්තික්කා පාන වර්ග සමහර විට "කෝපි ආදේශකයක්" ලෙස භාවිතා කරයි.
ඊට අමතරව, අත්තික්කා වල වියළි ද්‍රව්‍ය ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඒවායේ මැලික් අම්ලය, සිට්‍රික් අම්ලය, ලයිපේස්, ප්‍රෝටියේස් සහ හයිඩ්‍රොලේස් වැනි විවිධ එන්සයිම ද අඩංගු වේ. මෙම එන්සයිම මිනිස් සිරුරට ආහාර ජීර්ණය කිරීමට සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. ඒ සමඟම, ඒවායේ පොහොසත් ලිපිඩ අන්තර්ගතය නිසා, අත්තික්කා බඩවැල් තෙතමනය කිරීමට සහ මලබද්ධය සමනය කිරීමට බලපායි. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අත්තික්කා වල විටමින් C, විටමින් K, පොටෑසියම් ආදිය අඩංගු වන අතර ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් වේ. නිතිපතා පරිභෝජනය ශරීරයට නිදහස් රැඩිකලුන් හානි කිරීමට සහ වයසට යාම ප්‍රමාද කිරීමට උපකාරී වේ.
අත්තික්කා වියළීමේ උපකරණ සහ ක්‍රියාවලිය
උපකරණ තේරීම:රෙඩ්-ෆයර් මාලාවේ වියළනය, නැවත වේප්‍රශංසා කරන ලදී. රෙඩ්-ෆයර් ශ්‍රේණියේ වියළන කාමරය යනු අපගේ සමාගම විසින් දේශීයව සහ ජාත්‍යන්තරව පුළුල් ලෙස පිළිගත් තැටි වර්ගයේ වියළීම සඳහා විශේෂයෙන් සංවර්ධනය කරන ලද ප්‍රමුඛ පෙළේ උණුසුම් වායු සංවහන වියළන කාමරයකි. එය වම්-දකුණ/දකුණ-වම ආවර්තිතා ප්‍රත්‍යාවර්ත උණුසුම් වායු සංසරණය සහිත සැලසුමක් අනුගමනය කරයි. උණුසුම් වාතය උත්පාදනයෙන් පසු චක්‍රීයව භාවිතා කරන අතර, සියලු දිශාවන්හි සියලු ද්‍රව්‍ය ඒකාකාරව රත් කිරීම සහතික කරන අතර ඉක්මන් උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ වේගවත් විජලනය සක්‍රීය කරයි. උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවය ස්වයංක්‍රීයව පාලනය කළ හැකි අතර, නිෂ්පාදන බලශක්ති පරිභෝජනය බෙහෙවින් අඩු කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය උපයෝගිතා ආකෘති පේටන්ට් බලපත්‍ර සහතිකයක් ලබාගෙන ඇත.
වියළීමේ ක්‍රියාවලියේ පියවර
◦පූර්ව ප්‍රතිකාර: විශාල, ඝන මස් සහිත සහ දහයෙන් පංගුවක් පමණ ඉදුණු අත්තික්කා තෝරාගෙන පණුවන් කෑ පලතුරු, කුණු වූ පලතුරු, කළු පලතුරු සහ කොළ පැහැති පලතුරු ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු ජලයෙන් ඒවා හොඳින් සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න. අත්තික්කා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගත හැකිය, නැතහොත් අවශ්‍ය පරිදි කපා ගත හැකිය, එනම් ඒවා අඩකින් හෝ කැබලිවලට හෝ තීරු වලට කැපීම වැනි ය. කපා දැමුවහොත්, පසුව වියළීමේ වේගය වේගවත් වනු ඇත, නමුත් වියළීමේදී ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් කැපූ අත්තික්කා වල මතුපිට වර්ණය අඳුරු විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, නමුත් ඒවායේ පෝෂණ අගයට බලපෑමක් සිදු නොවේ. තවදුරටත් පීල් කිරීම සහ වර්ණ ආරක්ෂණ ප්‍රතිකාර ද සිදු කළ හැකිය. වර්ණ ආරක්ෂාව සඳහා, 0.5% සෝඩියම් බයිසල්ෆයිට් ද්‍රාවණයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, ඒ සමඟම, පැය 6 - 8 ක් පොඟවා ගැනීම සඳහා 1% කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් ද්‍රාවණයක් එක් කරන්න.
◦වියළීමේ ක්‍රියාවලිය:
◦පළමු අදියර: උෂ්ණත්වය 70 ට සකසන්න.℃- 85℃ආරම්භක අවධියේදී. මෙම අදියරේදී, අත්තික්කා වල විශාල ජල ප්‍රමාණයක් කෙටි කාලයක් තුළ වාෂ්ප වී යන අතර එය පැය 4 ක් පමණ පවතින අතර, විජලනය 50% කින් පාලනය වේ.
◦දෙවන අදියර: එය පැය 8 ක් පමණ පවතින අතර උෂ්ණත්වය 60 at හි පවත්වා ගනී.℃- 70℃ආර්ද්‍රතාවය තවදුරටත් අඩු කිරීමට.
◦තෙවන අදියර: එය පැය 5 ක් පවතින අතර උෂ්ණත්වය 50 දක්වා පහත වැටේ.℃- 60℃, සහ ආර්ද්‍රතාවය 10% දක්වා අඩු වෙමින් පවතී. සම්පූර්ණ වියළීමේ ක්‍රියාවලිය පැය 17 ක් පමණ ගත වන අතර අවසානයේ අත්තික්කා වල තෙතමනය 15% ට වඩා අඩු වේ. විවිධ ප්‍රභේද, ඉදුණු මට්ටම් සහ අත්තික්කා කැපීමේ තත්වයන් සඳහා, වියළි අත්තික්කා වල හැඩය, වර්ණය සහ රසය අනුව හොඳම ප්‍රතිඵල ලබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා නිශ්චිත වියළන පරාමිතීන් (උෂ්ණත්වය, කාලය, ආර්ද්‍රතාවය, ආදිය) සුදුසු පරිදි සකස් කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකි අතර, ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ උපරිම ප්‍රමාණයකට රඳවා ගනී.
පළ කිරීමේ කාලය: මැයි-07-2025
