සුව කළ මස්සාම්ප්‍රදායික චීන ආහාරයක් වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස් වැනි මස් අමුද්‍රව්‍ය අච්චාරු දැමීම, වියලීම හෝ වියළීම මගින් සාදනු ලැබේ. සුව කළ මස් වියලීමේ ක්‍රියා පටිපාටියට සාමාන්‍යයෙන් පහත සඳහන් ප්‍රධාන අදියර ඇතුළත් වේ, ඒවා නඩත්තු කිරීමේදී ඒකාකාරව හා කාර්යක්ෂමව වියළන බව සහතික කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. එහි අද්විතීය රසය සහ වයනය.
1.පළමු අදියර
වියළන කරත්තය වියළන කාමරයට තල්ලු කිරීමෙන් පසුව, තාපය ආරම්භ වන අතර පැය දෙකක් සඳහා සකස් කර ඇත. වියළන කාමරයේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 65 ° C දක්වා ඉක්මනින් උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. උණුසුම් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කුළුබඩුවක් සහ පැසවීම ක්‍රියාවලියක් වන අතර එමඟින් බේකන් වල වර්ණය හෝ රසය වෙනස් වීම වළක්වා ගත හැකිය.
උෂ්ණත්වය 45 ° C-50 ° C සහ කාලය පැය 5-6 දක්වා සකසන්න. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, බේකන් මතුපිට ජලය වාෂ්ප වී ඇති අතර වර්ණය සුදු පැහැයේ සිට ලා රතු පැහැයට වෙනස් වේ.
3. තෙවන අදියර
උෂ්ණත්වය පාලනය කරන්න52℃ සහ 54℃ අතර, ආර්ද්රතාවය 45%, කාලය පැය 4 සිට 6 දක්වා. මෙම අවස්ථාවේදී, බේකන් ක්රමයෙන් ලා රතු සිට තද රතු දක්වා වෙනස් වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, උෂ්ණත්වය වාතාශ්‍රය සහ සිසිල් කිරීම අවශ්‍ය වේ, හීටරය උනුසුම් වීම නතර කරයි, ආර්ද්රතාවය සහ තාපය මුදා හැරීම සඳහා ආර්ද්‍රතා විවරය විවෘත කරයි, සහ බේකන් මතුපිට සම සිසිල් වන පරිදි වියළීම සඳහා නැවුම් වාතයට සම්බන්ධ වේ. වේගයෙන් පහළට, ඇතුළත සිට පිටත පෘෂ්ඨයට තෙතමනය සංක්රමණය කිරීම සඳහා හිතකර වේ. ඉතිරි කාලය හැකිලීමේ සහ ඝණීකරණ කාලය, බේකන් අභ්යන්තර තෙතමනය අඩු වෙමින් පවතී, බේකන් පැහැදිලිවම හැකිලෙන අතර, පෙනුම අසමාන ලෙස පෙනේ.
4. හතරවන අදියර
තවත් පැය 5-6 කට පසුව, මතුපිට තෙතමනය වාෂ්පීකරණය හා අභ්යන්තර තෙතමනය සංක්රමණය අතර ප්රතිවිරෝධතාව ලිහිල් කිරීම සඳහා පැය භාගයක් සඳහා සීතල වායු සිසිලන ක්රමය භාවිතා වේ.
බටහිර කොඩි වියළන කාමරයඑල්ලෙන වියළුම් කාමරය එහි බුද්ධිමත් පාලනය සහ නිරවද්‍ය උෂ්ණත්ව පාලනය සඳහා කර්මාන්තයේ ප්‍රසිද්ධය. උපදේශනයට සහ කර්මාන්තශාලාව නැරඹීමට සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
පසු කාලය: ජූලි-22-2024
